सर्दियों का मौसम आते ही हर घर में पोषण और सेहत पर खास ध्यान दिया जाता है। इस मौसम में शरीर को गर्म और ऊर्जावान रखने के लिए पौष्टिक खाद्य पदार्थों का सेवन आवश्यक होता है। मिलेट्स, यानी बाजरा, मक्का, ज्वार, रागी और कोदो जैसे मोटे अनाज, सर्दियों में स्वास्थ्य का खजाना साबित होते हैं।
घर पर मिलेट्स का आटा पीसकर उपयोग करने के कई फायदे हैं। यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट और ताज़ा भी होता है। आइए जानते हैं सर्दियों में मिलेट्स का महत्व और इसे घर पर पीसने के फायदे।
मिलेट्स: स्वास्थ्य का खजाना
मिलेट्स को मोटा अनाज भी कहा जाता है, जो प्राचीन काल से हमारे खानपान का हिस्सा रहा है। इनमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिज पाए जाते हैं।
- बाजरा: बाजरा आयरन और मैग्नीशियम से भरपूर होता है। यह हड्डियों को मजबूत करने और सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में मदद करता है।
- मक्का: मक्का में फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन को सुधारता है और इम्यूनिटी बढ़ाता है।
- ज्वार: ज्वार ग्लूटेन-फ्री होता है और डायबिटीज़ रोगियों के लिए बहुत लाभकारी है।
- रागी: रागी में कैल्शियम और एमिनो एसिड भरपूर मात्रा में होता है, जो बच्चों और बुजुर्गों के लिए खासतौर पर फायदेमंद है।
- कोदो: कोदो का सेवन वजन कम करने और कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित रखने में मदद करता है।
घर पर आटा पीसने के फायदे
- ताज़गी और शुद्धता: बाजार में मिलने वाले आटे में अक्सर मिलावट होती है। घर पर पीसा हुआ आटा 100% शुद्ध और ताज़ा होता है।
- पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा: मिलेट्स के आटे को ताजा पीसने से उसके पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं।
- पसंद के हिसाब से मिश्रण: आप अपनी पसंद और जरूरत के अनुसार मिलेट्स को मिक्स कर सकते हैं।
- स्वास्थ्य के अनुकूल: यह आटा फाइबर से भरपूर और ग्लूटेन-फ्री होता है, जो हर उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है।
घर पर मिलेट्स का आटा कैसे पीसें?
- चुनाव और सफाई: सबसे पहले अच्छे गुणवत्ता वाले मिलेट्स खरीदें और उन्हें साफ करें।
- भिगोना (अगर जरूरी हो): कुछ मिलेट्स जैसे रागी को पीसने से पहले भिगोना फायदेमंद होता है।
- सूखाना: भिगोने के बाद मिलेट्स को अच्छे से सुखा लें।
- पिसाई: अब इन मिलेट्स को घर की चक्की या मिक्सर-ग्राइंडर में पीस लें।
मिलेट्स के आटे से स्वादिष्ट व्यंजन
- बाजरे की रोटी
- मक्के की रोटी
- रागी डोसा
- ज्वार के उपमा
- कोदो के खिचड़ी
निष्कर्ष
सर्दियों में मिलेट्स का सेवन शरीर को अंदर से मजबूत और बीमारियों से दूर रखता है। घर पर मिलेट्स का आटा पीसकर इस्तेमाल करने से न केवल आप पोषण बढ़ा सकते हैं, बल्कि बाजार की मिलावट से भी बच सकते हैं। इस सर्दी, अपने परिवार को दें मिलेट्स के आटे का पौष्टिक तोहफा और बनाएँ सेहत को तंदरुस्त।
